МакДональдз® розказав про свої стандарти якості кави

Компанія «МакДональдз® Юкрейн» розробила ефективну методику, яка дозволяє забезпечувати відповідність кожної порції кави стандартам МакДональдз®. Компанія провела семінар та поділилася своїми розробками зі студентами та аспірантами факультету ресторанно-готельного та туристичного бізнесу КНТЕУ.

 

Для того, щоб гарантувати відвідувачам відповідність кожної порції кави стандартам МакДональдз®, співробітники закладів використовують особливі наочні матеріали. У цих матеріалах чітко вказані найважливіші характеристики напою, такі як необхідний об’єм води, молока та кави, температура і колір, а також вимоги щодо висоти та щільності пінки, молочної шапки, крему тощо. Наприклад, за стандартами МакДональдз® ідеальним вважається капучіно з мілкопористою пінкою висотою 2,5 см. До того ж, капучіно є якісним, якщо пластикова мішалка, поставлена в центр стакана, не падає, або якщо цукор, висипаний зі стіка рівномірно по колу пінки, починає мокріти, але залишається на пінці впродовж 3 хвилин. У разі виникнення сумнівів щодо відповідності кави стандартам компанії за рішенням менеджера проводиться тест для перевірки кількості рідини та молочної піни у таких напоях, як капучіно і лате, за допомогою спеціального трафарету. Наливши напій у прозорий стакан та оцінивши відповідно до трафарету товщину кожного шару напою, співробітник визначає відповідність складу затвердженим нормам (допустима похибка - 3 мм).

 

«Наші відвідувачі знають, що у якому б закладі МакДональдз® у світі вони не купили БігМак, він завжди буде відповідати їх очікуванням, адже страви в усіх МакДональдз® готуються за одними стандартами. Саме тому ми розробили зазначену методику, яка дозволяє нам бути впевненими у тому, що кожна порція кави, яку ви купуєте в українських МакДональдз®, відповідає нашим високим стандартам», - говорить Сергій Терпило, керівник проекту McCafe в Україні.

 

Зернова свіжомелена кава в МакДональдз® користується великою популярністю серед українців. Щороку в закладах МакДональдз® купують понад 10 млн порцій кави.

 

Нагадаємо, що в 2008 році корпорація МакДональдз® долучилася до програми незалежної організації Rainforest Alliance, котра передбачає захист тропічних лісів і соціальні гарантії фермерам, які вирощують каву.