Прес-релізи

 Компанія «МакДональдз Юкрейн» розробила ефективну методику, яка дозволяє забезпечувати відповідність кожної порції кави стандартам МакДональдз. Компанія провела семінар та поділилася своїми розробками зі студентами та аспірантами факультету ресторанно-готельного та туристичного бізнесу КНТЕУ.

Зернова свіжомелена кава в МакДональдз користується великою популярністю серед українців. Ринок кави в Україні оцінюється в 70-80 млн. порцій, які щороку купують у закладах громадського харчування. Понад 10 млн. з них продаються у закладах МакДональдз. Таким чином, доля компанії у сегменті складає 12-14%. До того ж популярність кави в МакДональдз щороку зростає – у 2011 році заклади мережі продали на 18% порцій кави більше, ніж в 2010 році.

Для того, щоб гарантувати відвідувачам відповідність кожної порції кави стандартам МакДональдз, була розроблена спеціальна методика. Співробітники закладів використовують особливі наочні матеріали, у яких зображені кавові напої у тому вигляді, у якому, на думку спеціалістів компанії, їх варто подавати відвідувачам (наявність, висота та щільність пінки, молочної шапки, крема і т.п.), а також чітко вказані найважливіші характеристики напою, такі як необхідний об’єм води, молока, кави, температура, колір та інше. Наприклад, за стандартами МакДональдз ідеальним вважається капучіно з мілкопористою пінкою висотою 2,5 см. До того ж капучіно є якісним, якщо в центр стакану поставити пластикову мішалку і вона не впаде, або якщо рівномірно висипати стік цукру по колу пінки і він почне мокріти, але залишиться на пінці впродовж 3 хвилин.

У разі виникнення сумнівів щодо відповідності кави стандартам компанії за рішенням менеджера проводиться тест для перевірки кількості рідини та молочної піни у таких напоях, як капучіно і лате, за допомогою спеціального трафарету. Наливши напій у прозорий стакан та оцінивши відповідно до трафарету товщину кожного шару напою, співробітник визначає відповідність складу затвердженим нормам (допустима похибка 3 мм). За допомогою розробленої методики співробітники закладів можуть швидко візуально оцінити чи відповідає кава стандартам МакДональдз.

«Наші відвідувачі знають, що у якому б закладі МакДональдз у світі вони не купили БігМак, він завжди буде відповідати їх очікуванням, адже страви в усіх МакДональдз готуються за одними стандартами. Саме тому ми розробили зазначену методику, яка дозволяє нам бути впевненими у тому, що кожна порція кави, яку ви купуєте в українських МакДональдз, відповідає нашим високим стандартам», - говорить Сергій Терпило, керівник проекту McCafe в Україні.

Засади даної методики також можуть використовувати споживачі для оцінки кави, яку їм пропонують у інших закладах громадського харчування.

Нагадаємо, що в 2008 році корпорація МакДональдз долучилася до програми незалежної організації Rainforest Alliance, котра передбачає захист тропічних лісів і соціальні гарантії фермерам, які вирощують каву.